बड़ी प्लेट चिकन को नरम कैसे बनाएं

बड़े-प्लेट वाले चिकन को नरम कैसे करें: इंटरनेट पर गर्म विषय और व्यावहारिक सुझाव

हाल ही में, क्लासिक झिंजियांग डिश के रूप में बड़ी प्लेट चिकन, एक बार फिर भोजन प्रेमियों के बीच एक गर्म विषय बन गया है। चिकन को अधिक कोमल और चिकना कैसे बनाया जाए यह उन मुद्दों में से एक है जिसके बारे में हर कोई सबसे अधिक चिंतित है। यह लेख आपके लिए संरचित डेटा और व्यावहारिक युक्तियों को व्यवस्थित करने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म चर्चाओं को संयोजित करेगा।

1. पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय खाना पकाने के विषयों की रैंकिंग

2. चिकन टेंडर बनाने की पाँच कुंजियाँ

फ़ूड ब्लॉगर्स @老饭谷 और @王Gang की हालिया शेयरिंग के अनुसार, निम्नलिखित वैज्ञानिक तरीकों का सारांश दिया गया है:

3. 2023 में नवीनतम निविदा मांस फार्मूला परीक्षण डेटा

गॉरमेट लैब ने 6 सामान्य तरीकों का तुलनात्मक परीक्षण किया:

4. व्यावहारिक चरणों की विस्तृत व्याख्या

1.प्रीप्रोसेसिंग चरण: 500 ग्राम चिकन लेग मांस को 3 सेमी क्यूब्स में काटें और बहते हुए पानी में भिगोएँ (इंटरनेट पर 98% ट्यूटोरियल इस चरण पर जोर देते हैं)

2.वैज्ञानिक अचार: 1:100 के अनुपात में खाद्य क्षार का उपयोग करें, यानी 5 ग्राम क्षार + 500 मिलीलीटर पानी, 20 मिनट के लिए भिगोएँ और फिर अच्छी तरह से धो लें (हाल ही में लोकप्रिय डॉयिन वीडियो की सत्यापन विधि)

3.नवोन्वेषी आकार: 1 अंडे का सफेद भाग + 10 ग्राम आलू स्टार्च + 5 मिली तेल, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें (ज़ियाहोंगशु से 20,000 से अधिक लाइक के साथ नई रेसिपी)

4.सटीक गर्मी: सतह का रंग बदलने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर तेल के साथ जल्दी से भूनें और तुरंत परोसें, फिर रस इकट्ठा करने के लिए बर्तन में वापस लौटें (स्टेशन बी में यूपी मास्टर द्वारा मापा गया सबसे अच्छा समाधान)

5. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: मेरा चिकन हमेशा बासी क्यों हो जाता है?
उत्तर: झिहु के अत्यधिक प्रशंसित उत्तरों के अनुसार, विफलता के 83% मामले निम्न कारणों से हैं: ① ब्लैंच पानी का तापमान बहुत अधिक है ② 10 मिनट से अधिक समय तक स्टू करना ③ पुरानी मुर्गियों का उपयोग करना

प्रश्न: क्या चिकन ब्रेस्ट का उपयोग बड़ी प्लेट चिकन बनाने के लिए किया जा सकता है?
उत्तर: वीबो पोलिंग के अनुसार, 62% शेफ इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो आपको यह करना होगा: ① पतले स्लाइस में काटें ② 0.3% फॉस्फेट वॉटर-रिटेनिंग एजेंट जोड़ें ③ तापमान को 70 ℃ से नीचे नियंत्रित करें

6. 2023 में नए रुझान

1.आण्विक गैस्ट्रोनॉमी प्रौद्योगिकी: कोमलता बनाए रखने के लिए खाना पकाने के माध्यम से सूस (56℃/2 घंटे) (मिशेलिन रेस्तरां सुधार योजना)

2.स्मार्ट बरतन अनुप्रयोग: प्रेशर कुकर कार्यक्रम "पोल्ट्री-टेंडर कुकिंग" मोड (मिडिया के नवीनतम मॉडल में सर्वोत्तम मापा परिणाम हैं)

3.स्वास्थ्य सुधार: स्टार्च को बदलने और कैलोरी को 40% तक कम करने के लिए 10% कोनजैक पाउडर का उपयोग करें (डॉ. क्लोव द्वारा अनुशंसित योजना)

इन युक्तियों में महारत हासिल करें और आप ऐसा प्लैटर चिकन बनाने की राह पर होंगे जो किसी रेस्तरां में मिलने वाले चिकन से भी अधिक कोमल होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफलता दर 3 गुना से अधिक बढ़ जाए, इस लेख को बुकमार्क करने और वास्तविक ऑपरेशन के दौरान हर विवरण को नियंत्रित करने की अनुशंसा की जाती है!